Ô liu kết hợp với rượu từ lâu đã trở thành văn hóa ẩm thực nổi tiếng tại Tây Ban Nha. Đến với Tây Ban Nha bạn sẽ dễ dàng nhìn thấy những quả ô liu được dùng trong các bữa khai vị kèm với rượu Sangria. Ngoài ra, Rượu mạnh kết hợp với ô liu cũng là một trải nghiệm thú vị. Sẽ không còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một ly cocktail ngâm ô liu với bạn bè trong các bữa tiệc.

So với các nước Châu Âu, đất Tây Ban Nha không được màu mỡ bằng, nắng nơi đây cũng gắt và khắc nghiệt hơn. Và chính vì thế quả ô liu trên vùng đất này tạo nên sự khác biệt, đặc sắc hơn hẳn so với vùng đất khác. Tính chất của cây ô liu là cây càng cho năng suất thấp thì quả càng ngon, khí hậu, đất đai càng cằn cỗi, càng khắc nghiệt thì quả càng giá trị.